Spirituosen

Sechs japanische Zutaten führen die Konsumenten dieses Craft Gins durch die vier Jahreszeiten des sonderbaren, fernöstlichen Inselstaats. Dazu zählen im Frühling geerntete Kirschblüten und Kirschblätter, im Sommer verarbeiteter grüner Tee und veredelter grüner Tee, im Herbst gewonnener Sansho-Pfeffer und im Winter erhaltene Schalen der Yuzu-Frucht. Allein mit dieser exotischen Botanical-Kombination dürfte sich der 43%-ige Spiritus allerdings kaum als Gin bezeichnen. Deshalb kommen auch noch Wacholder, Koriander, Angelikawurzel, Angelikasamen, Kardamom, Zimt, Bitterorange und Zitrone hinzu. Der Roku Gin ist ein weiteres Kind des Suntory-Imperiums, das seit 1936 in der Ginproduktion aktiv ist. 2017 brachte man den jüngst kreierten Wacholderschnaps in einer ästhetischen, sechsseitigen Flasche heraus. "Roku" steht übrigens für die Zahl "6" und spielt auf die sechs japanischen Botanicals an, die den Gin so einzigartig machen.

Die Idee stammt von René Zimmermann von schnaps.ch, der beim Anblick einer schönen alten Apothekerflasche den Wunsch entwickelte, einen Wacholderschnaps herzustellen und diesen ähnlich zu präsentieren. Er suchte Ingo Holland auf, Inhaber einer Gewürzmanufaktur namens "Altes Gewürzamt", um die benötigten Botanicals zu bekommen. In Zusammenarbeit mit dem Brenner Oliver Matter in Kallnach, im Berner Seeland, entstand nach unzähligen Versuchen ein ausgesprochen würziger und zugleich klassischer Gin, der überwiegend Kräuternoten, aber auch Wacholdernoten sowie fruchtige, florale und pfeffrige Anklänge zeigt. Was fehlt, sind die sonst so typischen Zitrusnoten.

Dieser Vieille Pomme aus saftigen Sweet Opal Äpfeln bester Qualität wird in einer Kolonnendistillerie gebrannt. Er zeichnet sich durch sein frisches Apfelarmoa aus. Mit 38 Vol. Trinkstärke eignet sich dieser Fruchtbrand sowohl als kühler "Kurzer" als auch zum verfeinern von Dessert oder zum Kaffee in einer frohen Runde mit Freunden.

Reife Williams Birnen bester Qualität in einer Kolonnendistillerie gebrannt. Dieser Vieille Poire ist fruchtig, frisch und mild. Mit 38 Vol. Trinkstärke eignet sich dieser Fruchtbrand sowohl zum Dessert als auch einfach mit etwas Eis in einer frohen Runde mit Freunden.

Feinste Zwetschgen, mit Stein vergoren und in einer Kolonnendistillerie gebrannt. Dieser Vieille Prune besticht durch sein ausgewogenes Aroma aus Frucht und Stein mit leichter Mandelnote. Mit 38 Vol. Trinkstärke eignet sich dieser Fruchtbrand sowohl zum Kaffee als auch einfach in einer frohen Runde mit Freunden.

Der Vintage Red ist ein kraftvoller, gereifter Likörwein aus Gamaret, geerntet im Jahr 2014. Er wurde nach spezieller Methode zehn Jahre in unserem Keller im Barrique ausgebaut. Die Gärung wurde dabei durch Beigabe eines Traubendestillats bewusst unterbrochen. Dies verleiht dem Vintage eine zarte Süsse und kraftvolle beerige Note. Komplettiert wird das Geschmackserlebnis durch nussige Röstaromen vom Barrique. Die lange Reifezeit verleiht dem Wein eine beeindruckende Komplexität, Tiefe und Wärme. Ein charakterstarker Jahrgangswein, der Geduld, Tradition und das einzigartige Terroir des Bielersees in sich vereint.