Die Spezialität von Abuelo wird nach seiner Destillation für 5 Jahren in Weisseichefässern ausgebaut. Die Destille Varela Hermanos selbst nennt das Geheimnis für den guten Geschmack: "Its unique quality is achieved with time, shadow and silence."
Dieser 12 jährig Rum, erhält seinen einzigartigen Geschmack durch die Lagerung in 200 Liter fassenden Ex-Bourbon-Fässern und durch das Anwenden des traditionellen Solera-Verfahren.