Matter Spirits

Dem Wein aus dem Piemont wird eine Infusion aus verschiedenen Kräutern wie Wermut, Angelikawurzel, Orangenschalen, Koriander und Süssholz zugegeben. Frisches helles gelb im Glas. In der Nase volle Aromen der Kräuter: Rosmarin, Eukalyptus, Lorbeer gepaart mit feinen Zitrusnoten. Sehr präsente Kräuternoten am Gaumen mit feiner Süsse und Frische. Gebrannt wird dieser Vermouth in Kallnach BE.

Die Idee stammt von René Zimmermann von schnaps.ch, der beim Anblick einer schönen alten Apothekerflasche den Wunsch entwickelte, einen Wacholderschnaps herzustellen und diesen ähnlich zu präsentieren. Er suchte Ingo Holland auf, Inhaber einer Gewürzmanufaktur namens "Altes Gewürzamt", um die benötigten Botanicals zu bekommen. In Zusammenarbeit mit dem Brenner Oliver Matter in Kallnach, im Berner Seeland, entstand nach unzähligen Versuchen ein ausgesprochen würziger und zugleich klassischer Gin, der überwiegend Kräuternoten, aber auch Wacholdernoten sowie fruchtige, florale und pfeffrige Anklänge zeigt. Was fehlt, sind die sonst so typischen Zitrusnoten.

Massive, kraftvolle Aromen gewonnen durch jahrelange Lagerung in Eichenfässern, verleihen diesem Vieille Eau-de-vie seine Einzigartigkeit. Gebrannt aus vergorenem Rüben-Dicksaft nach «methode agricole».