Die Normandie ist die Heimat des französischen Apfelweins - aus vielen verschiedenen Apfelsorten wird der Cidre hergestellt. Daraus lässt sich nach Destillation ei Apfelbrand gewinnen. Sofern die Äpfel aus dem gleichnamiggen Departament stammen, darf sich das Endprodukt Calvados nennen. Der Calvados Sélection wird 2-3 Jahre in Eichenfässern gelagert.
Es entsteht ein ausgewogener und firscher Apfelbrand mit mildem Aroma und dezenter Holznote.
