LA BOMBA ist eine Bombe und hat seine Wurzeln ebenfalls in Monferrato, diese Region ist seit jeher die Heimat des Barberas. Mittlerweile zusammen mit dem Nebbiolo die bedeutsamste Rebsorte des Piemonts.
Dank der Initiative und dem Pioniergeist einiger Winzerfamilien, die das Potential dieser Traube erkannten, begann man den Ertrag zu regulieren, die Vinifikation zu verändern und den Ausbau in Eichenfässer zu fördern.
Elegante, vollmundige Weine mit üppiger Frucht un der typischen lebhaften Säure entstanden. Aus dem Bauernkind wurde ein Aristokrat, der inzwischen mit den grossen Roten dieser Welt mithalten kann.
PRELI pflegt die Tradition unseres Terroirs und auch wir leisten einen kleinen Beitrag für eine grosse Leidenschaft, dem Barbera.
Die Ausgeglichenheit dieser grossartigen Rebsorte erlaubt es unterschiedliche Interpretationen von Weinstilen hervorzubringen. Die frische, fruchtige, an alte Traditionen gebundene Variante mit markanter Säure ohne Holzeinsatz. Den Ausbau in grossen Eichfässer, um dem Wein mehr Komplexität und Tiefe zu geben, ohne die Typizität zu verlieren und schliesslich die Verfeinerung im Barrique um mehr Breite und Fülle zu erlangen um den Wein internationaler und moderner zu machen.
Vinifikation:
Pro Hektar beträgt der Ertrag 6- 8 Tonnen, 600 – 800 g/m2. Die Lese erfolgt normalerweise in der ersten Oktoberwoche und wird von Hand durchgeführt. Das Traubengut wird sofort im Weinkeller sanft gepresst und kommt zur Gärung in Edelstahl-Tanks mit kontrollierter Temperatur.
Ein Teil wird vor der Gärung 2 Monate in Kisten zum Trocknen gelegt. Die schrumpfenden Beeren verlieren dadurch Wasser und es bildet sich eine hoche Zuckerkonzentration.
Ausbau:
12-14 Monate, zum Teil in neuen und gebrauchten Barriques aus französischer Eiche. Zur Verfeinerung noch 6 Monate Flaschenruhe.
Passt zu:
Kräftigen Fleischgerichten, Pasta, würzigen Speisen und ebenfals zu asiatischer Küche.
