Nach ihrer sorgfaeltigen Austrocknung, werden die Trauben Anfang Februar abgebeert und sanft gekeltert; der Most und die Trester gaeren dann lange Zeit. In der Folge, nach einigen Umfuellungen, wird der Wein zunaechst in eigens dazu bestimmten, grossen Eichenfaessern fuer die Lagerung, ungefaehr zwei Jahre lang, umgefuellt; die Lagerung wird danach weitere 12 Monate lang in neuen, speziellen Faessern aus franzoesischer Eiche, den sogenannten “barriques” , fortgesetzt. Es folgt schliesslich noch eine weitere Flaschenveredelung, 6 bis 8 Monate lang.